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河蟹文化

蟹膏与蟹黄

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   公螃蟹拥有的是精囊,里面白色的物质就是精子了,公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬,渐渐的脂肪堆积,长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西,就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种,以河蟹膏为好,海蟹膏味稍差。蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关。

   蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义,主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种,以河蟹黄为好,海蟹黄味稍差

   在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以,过去吃螃蟹,有“九雌十雄”的说法。意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。   

   一般人都可食用,冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄、蟹膏。

   据《食经》载:河蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份。蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。盘锦二力河蟹养殖基地0427-7787597


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